詹姆士出走料理以尋找詹姆士(shì )私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家(jiā )探索市場，品嘗在地美(měi )味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法(fǎ )，製作創意料理料(liào )理教學(xué )，最後在節目片尾時作出一道(dào )詹姆士創意料理。