詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中(zhōng )的美味料理，詹姆士(shì )將帶領大家(jiā )探索市場，品嘗在地(dì )美味、尋訪料理達人。並在節(jiē )目中展現特(tè )殊食材的處(chù )理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。