詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹(zhān )姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特(tè )殊食材的處理方(fāng )式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意(yì )料理料理教學，最後在節目片尾時作(zuò )出一道詹姆士創意料理(lǐ )。