詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單(dān )為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料(liào )理，詹姆士將帶領大家探(tàn )索市場，品嘗在地(dì )美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特(tè )殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作(zuò )法，製(zhì )作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。