詹(zhān )姆士出走(zǒu )料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展(zhǎn )現(xiàn )特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節(jiē )目片(piàn )尾時作出一(yī )道詹姆士創意料理。