詹姆士出走料理以尋找詹(zhān )姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是(shì )新的料理(lǐ )作法，製作(zuò )創意料理料理教學，最後在節目片尾時作(zuò )出一道詹姆士(shì )創(chuàng )意料理。