詹姆士出走料理以尋找詹姆(mǔ )士私廚菜單為節目主軸，為了(le )尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市(shì )場，品嘗(cháng )在地(dì )美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方(fāng )式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料(liào )理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。