詹姆士出走料(liào )理以尋找詹姆士私廚菜單為節(jiē )目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料(liào )理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是(shì )新的料理作法，製作創意料(liào )理料理教學(xué )，最後在節目片尾時作出一道詹姆士(shì )創意料理。