詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美(měi )味料理，詹姆士將帶領大家探索市(shì )場，品嘗(cháng )在地(dì )美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特(tè )殊(shū )食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料(liào )理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。