詹姆士(shì )出走料(liào )理以(yǐ )尋找詹姆士私廚菜單為節目主(zhǔ )軸，為了尋找記憶中的美味料理(lǐ )，詹姆士將帶領大家探索市場(chǎng )，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆(mǔ )士創意料理。