詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美(měi )味料理，詹(zhān )姆士將帶領大家探索市場，品嘗在(zài )地美味、尋訪料理達人。並(bìng )在節目中展現特殊食材的處理(lǐ )方式、嘗試新的醬料或(huò )是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆(mǔ )士創意料理。