詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜(cài )單為節目主軸，為(wéi )了尋找記憶中的美(měi )味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪(fǎng )料理達人(rén )。並在節目中展現特殊食材的處(chù )理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時(shí )作出一道詹姆士創意料理。