詹姆士出走料理以尋找詹(zhān )姆士(shì )私廚菜單為節(jiē )目主軸，為了尋找(zhǎo )記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材(cái )的處理方(fāng )式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作(zuò )出一道詹姆士創意料理。