詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為(wéi )了尋找記(jì )憶中的美(měi )味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊(shū )食材(cái )的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節(jiē )目片尾時作出一道詹姆士創意(yì )料理。