詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋(xún )找記憶中的美(měi )味料理，詹姆士將帶領大(dà )家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料(liào )理達人。並在節(jiē )目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作(zuò )法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作(zuò )出一道詹姆士創意料理。