詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理(lǐ )，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地(dì )美味、尋訪料理達人。並在節(jiē )目(mù )中展(zhǎn )現特殊食材的處理方式、嘗試新(xīn )的醬料或是(shì )新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。