詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的(de )美味料(liào )理，詹姆士將(jiāng )帶領大家探索(suǒ )市場，品嘗(cháng )在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後(hòu )在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理(lǐ )。