詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主(zhǔ )軸，為(wéi )了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將(jiāng )帶領大家探(tàn )索市場，品(pǐn )嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目(mù )片尾時作出一道詹姆士創(chuàng )意料理。