詹姆士出走料理以尋找詹姆士私(sī )廚(chú )菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探(tàn )索市場，品嘗在(zài )地美味、尋(xún )訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創(chuàng )意料理(lǐ )。