詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為(wéi )節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美(měi )味、尋訪料(liào )理達人。並在節目中(zhōng )展現特(tè )殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出(chū )一道詹姆士創意(yì )料理。