詹姆士出(chū )走料(liào )理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味(wèi )料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美(měi )味、尋訪(fǎng )料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式(shì )、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教(jiāo )學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。