詹姆士出走料理以尋找詹(zhān )姆士私廚菜單為(wéi )節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目(mù )中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料(liào )理料理教學(xué )，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創(chuàng )意料理。