詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為(wéi )了尋找(zhǎo )記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地(dì )美味、尋訪(fǎng )料理達人(rén )。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法(fǎ )，製作創意料理料理教學，最後在節(jiē )目片尾時作出一道詹姆士創意料理。