詹姆士出走料理以尋找詹姆(mǔ )士私廚菜單為節目主軸(zhóu )，為了尋找記憶中(zhōng )的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或(huò )是新(xīn )的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。