詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚(chú )菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆(mǔ )士將帶領大家探索市場(chǎng )，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目(mù )中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理(lǐ )教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。