詹姆士出走料理(lǐ )以尋找詹姆士私廚菜單為節目主(zhǔ )軸，為了尋找記憶(yì )中的美味料理，詹(zhān )姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或(huò )是新的料理作法，製作創意料理料(liào )理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。