詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為(wéi )了尋找記憶中的美味料理，詹姆(mǔ )士將帶領大家(jiā )探索市場，品嘗(cháng )在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處(chù )理方式、嘗試新的醬料或是新的料(liào )理作(zuò )法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。