詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚(chú )菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶(dài )領大家探(tàn )索市(shì )場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的(de )處理方式、嘗試新的醬料或(huò )是(shì )新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。