詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找(zhǎo )記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品(pǐn )嘗在地美味、尋訪料(liào )理達人。並在節目中展現(xiàn )特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的(de )料(liào )理作法，製作創意料理料理教學(xué )，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。