詹姆士出走料理以尋(xún )找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士(shì )將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展(zhǎn )現特殊食材的處理方式(shì )、嘗試新的醬料或是新的料理(lǐ )作法(fǎ )，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出(chū )一道詹姆士創意料理。