詹姆士出走料理以(yǐ )尋找詹姆士私廚菜單為節目(mù )主軸，為了尋找記憶中的美味料理(lǐ )，詹姆士將帶領大家(jiā )探索市場，品嘗在地美味(wèi )、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的(de )處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹(zhān )姆士創意料理。