詹姆士出走料理(lǐ )以尋找詹姆士私廚菜(cài )單為節目主軸，為了尋找(zhǎo )記憶中的美味料理，詹姆(mǔ )士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式(shì )、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出(chū )一道詹姆士創(chuàng )意料理。