詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為(wéi )節(jiē )目主軸(zhóu )，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大(dà )家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處(chù )理方式(shì )、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹(zhān )姆士創意料理。