詹姆士出走料(liào )理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸(zhóu )，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋(xún )訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的(de )處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創(chuàng )意料理(lǐ )料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意(yì )料理。