詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味(wèi )料理(lǐ )，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗(cháng )在地美味、尋(xún )訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創(chuàng )意料理料理教學，最後在節目片尾(wěi )時作出一道詹姆士創意料理。