詹姆士出走料理以尋找(zhǎo )詹姆士(shì )私(sī )廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料(liào )理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最(zuì )後在節目片尾(wěi )時(shí )作出一道詹姆士創意料理。