詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜(cài )單為節目主軸(zhóu )，為了尋(xún )找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋(xún )訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新(xīn )的醬料或是新的料理作法，製作創意料(liào )理料理教學，最後在節目片尾時(shí )作出一道詹姆士創意料理。