詹姆士出走料理以尋找詹(zhān )姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味(wèi )料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達(dá )人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試(shì )新的醬料或是新的料理作(zuò )法，製作創意料理料理教學，最後在節目片(piàn )尾時作(zuò )出一道詹姆士創意料理。