詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節(jiē )目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場(chǎng )，品嘗在地美味、尋(xún )訪料理達人。並(bìng )在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料(liào )理作法，製作創意料理料(liào )理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料(liào )理。